Frijoles, Frijoles, Frijoles
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EmailFrijoles secos tienen una abundante cantidad de valor nutricional y son considerados como unos alimentos de bajo costo.
Es importante alimentar a su familia durante estos días fríos de invierno. Los frijoles secos tienen una abundante cantidad de valor nutricional y son considerados como unos alimentos de bajo costo para usted y su familia. La guía “Bean Magic”, adaptado de la Universidad de Connecticut Cooperativa EFNEP Extensión, le ayudará a aprender los conceptos básicos de frijol, incluyendo cómo cocinar frijoles secos y como cocinar una variedad de tipos de frijol.
Cocinar frijoles secos:
- Examine los frijoles, un puñado a la vez y tire suciedad, pequeñas piedras o frijoles que estén rotos, decolorados o resecos.
- Coloque los buenos frijoles en una olla o colador.
- Enjuague varias veces con agua fría.
- Ponga los frijoles limpios en una olla grande. Añada agua para cubrir los frijoles. Recuerde, frijoles secos absorberán líquido y pueden duplicarse o triplicarse en tamaño, así que asegúrese de añadir mucha de agua.
- Remoje los frijoles en una de las siguientes maneras: Si utiliza los frijoles en la misma fecha, siga los pasos 1 - 4. Deje que la agua hervir rápidamente durante 2 minutos. Apague el fuego, tape y deje los frijoles remojándose en agua durante aproximadamente 1 hora. Si planea utilizar los frijoles al día siguiente, siga los pasos 1 - 4. Remoje los frijoles durante la noche.
- Escurrir los frijoles remojados. Enjuague y escurra.
- Ponga los frijoles en una olla grande, cubra con agua (use el gráfico disponible para revisar la cantidad de agua para su uso).
- Deje hervir, luego encienda fuego a bajo. Tape la olla y cocine los frijoles lentamente hasta que estén tiernos.
- Es posible que deba agregar más líquido antes de que los frijoles hayan terminado de cocinar.
- Los granos ya están listos para su uso en otras recetas que requieren de frijoles cocidos.
- Para algunas recetas que tardan más en cocinarse (sopas o alubias), puede utilizar los granos después del paso 6 y siga las instrucciones de la receta.
- Separe algunos frijoles cocidos para usarlos después. Simplemente descongele y utilize de igual modo que los frijoles enlatados.
Lo básico del Frijol:
Secos, enlatados, cocidos. Garbanzo, anasazi, pinto. Blanco, negro, rojo, ay muchas variedades! Los frijoles están llenos de vitaminas, minerales, proteínas y fibra que son importantes para su salud. Debido a que los frijoles son muy ricos en proteínas, puede utilizar menos carne, pollo o pescado en las comidas que incluyen frijoles.
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Cocinando Frijoles |
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Frijoles secos - 1 Taza Hace alrededor de 3 tazas de frijoles cocidos. |
En cuanta agua debe cocinar |
Tiempo que toma cocinar |
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Frijoles Negros |
3 tazas |
Alrededor de 2 horas |
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Guisantes capí |
2 ½ tazas |
½ hora |
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Grandes habas norteñas |
2 ½ tazas |
1 hora a 1 ½ hora y media |
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Frijoles |
3 tazas |
Alrededor de 2 horas |
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Lentejas |
2 ½ tazas (No deje remojando) |
½ hora |
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Frijol de lima |
2 ½ tazas |
45 minutos a 1 hora |
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Armada o guisante habas |
3 tazas |
1 ½ to 2 horas |
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Rosa o frijoles pintos |
3 tazas |
2 horas |
Para recetas que incluyan frijoles, por favor vea el documento Bean Magic PDF. Extensión de la Universidad del Estado de Michigan ofrece varios programas educativos para adultos, familias y niños. Para conocer más sobre nuestros servicios, por favor visite Michigan State University Extension.
